飘香排骨饭——staub铸铁锅版
一直在微博上看各位达人用铸铁锅做米饭,拿到手,那就正好试试~staub铸铁锅真是样样全能!
这个飘香排骨饭有饭有肉,颜色鲜艳,让人食欲大开,导致短短三天就做了两次~
味道真不错。
用料
排骨 | 一斤 |
干香菇 | 20朵左右 |
胡萝卜 | 一根 |
生姜 | 一小块 |
葱 | 5根 |
花椒 | 4粒 |
八角、桂皮、香叶 | 各一个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
米 | 三杯 |
飘香排骨饭——staub铸铁锅版的做法
先做准备工作:
香菇用温水泡发切片,葱洗净打结,姜切片,排骨切小段,胡萝卜切丁。大米提前一小时用水浸泡。
锅内倒冷水,排骨下锅,焯水,水开后煮2分钟左右再捞出洗净。
炒锅中放油,把焯过水的排骨小火煎至金黄,下香菇炒香,再放入花椒、八角、桂皮、香叶把香料香味炒出来,加入生抽和老抽使得排骨上色。
加入开水,烧开后转移至铸铁锅。
用中火焖煮20分钟。泡好的米沥干水分,倒入铸铁锅中。
第二次我做的时候胡萝卜是加入米后再放的,第一次是直接跟排骨一起炖了。后放的话形状保留得更好,先放会更入味、更软烂。
加好米后,添水至跟食材齐平,加入适量盐调下味。
开始用小火煮饭啦,三杯米的话我煮了15分钟,然后再关火焖10分钟。这是第一次做的,打开盖子,香气扑鼻,真的太好吃了。
果断再来一次。
开锅后用饭勺拌匀,撒上香菜和葱,开始享用吧。
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