干锅腐竹五花肉
原来腐竹跟肉是绝配啊,吃腐竹一直是拌冷菜拌木耳,还从来没吃过热菜里面有腐竹的,昨天做的肉骨茶,腐竹放的少没够吃,今天就放了很多,没想到肉全剩下了!哈哈,可见是超级好吃啊!强烈推荐小伙伴们试试
用料
五花肉 | |
腐竹 | |
青椒 | 一根 |
红辣椒 | 一根 |
芹菜 | 少许 |
葱 | 三根 |
蒜 | 少许 |
姜 | 少许 |
胡萝卜 | 半根 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
老抽 | 一大勺 |
冰糖 | 五粒 |
香叶 | 两片 |
八角 | 一个 |
草果 | 一个 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
热水 |
干锅腐竹五花肉的做法
五花肉切小块,少许料酒入沸水中焯水五分钟捞出,用温水清洗干净沥水待用
青、红辣椒切滚刀块,胡萝卜切片,香菜,葱,芹菜切段,蒜拍一下,姜切片
铸铁锅(白珐琅)预热,放入沥干水的五花肉煎出油,盛出沥油
锅内留少许底油,放入蒜,姜煎出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入五花肉翻炒,烹入料酒,生抽,加热水末过食材,香叶,八角,草果,葱段,冰糖一起放进锅中,大火煮开,中火煮半小时
这时候可以准备腐竹,温水浸泡大约20-30分钟,煎成小段备用,看自己口感或者你的腐竹好坏看泡多久吧
半小时后泡好的腐竹放入锅中,烹入老抽上色,大火翻炒至收汁
放入芹菜,葱段,青红辣椒胡萝卜一起翻炒至断生,加盐鸡精调味
放香菜葱花装饰,直接端上桌就可以了
再来张成品,有人说我是晒锅狂魔,哈哈
小贴士
1.这个五花肉太肥了,不过由于先煎出一部分油所以肥而不腻,也非常好吃
2.腐竹市场鱼龙混杂,不良商家更是采取不同手段让我们不敢再吃,所以选腐竹一定要选好哈!
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