干锅藕片(超子)
源: 超子美食
为了我自己做饭方便找和看,如有侵权,联系即删。
ps. 我在作者的基础上,根据自己的习惯/口味稍微改动了一些,喜欢原版可以去看原视频。链接贴在这里了
用料
莲藕 | 一段 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 3片 |
葱 | 几块 |
大蒜 | 4-5瓣 |
芹菜 | 1根 |
五花肉片 | 适量 |
红辣椒 | 半个 |
尖椒 | 半个 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
芝麻粒 | 适量 |
干锅藕片(超子)的做法
莲藕去皮,切硬币厚的片,盆中放少许淀粉,清洗干净。洗至水不发浑,控水备用
洋葱切丝。
芹菜切小段
大蒜拍瘪,再切几片姜,葱花。
肥一点的五花肉片,少许辣椒
起锅烧油至冒烟,加入藕片。炒至藕片有稍许焦褐感即可,倒入容器中备用。
—🌵 🍑 🍯 🐏 🍞—
原版这里是用油把藕片炸一遍,炸到微微发黄。起锅烧油至冒烟。加入准备好的五花肉片,炒至出油后,加入葱姜蒜,煸炒出香味。
加入约5-6ml料酒去腥(从锅边淋入)。
加入红辣椒。(我用的干辣椒),加入一小勺豆瓣酱,炒出红油。
加入切好的芹菜,尖椒。大火煸炒,将尖椒和芹菜炒至断生。
加入生抽酱油约10ml,从锅边淋入。下入洋葱丝,炒至断生
放入藕片,大火翻炒均匀。加入一小勺白糖,放入5~6ml蒸鱼豉油。5ml香醋从锅边淋入。翻炒均匀之后出锅装盘。
最后撒一点芝麻。
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