性价比超高的红烧小鸡腿
用料
小鸡腿 | 5只 |
葱姜蒜 | 适量 |
一品鲜生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
花椒大料 | 少许 |
土豆 | 1个 |
性价比超高的红烧小鸡腿的做法
小鸡腿洗净,用刀划两下入味,然后冷水下锅,放几片姜片去腥,水开后捞出,清水冲一下,厨房纸清楚水分。
锅中放花生油,比平时炒菜稍微多一点,微热,加入冰糖炒糖色,中小🔥,冰糖融化变黄,待颜色加深后快速下鸡腿,翻炒上色,注意拿锅盖挡一下,防治油溅出来烫着,让每条鸡腿均匀上色。
然后加入料酒、葱姜蒜、老抽、生抽、八角、花椒,挪至高压锅,加入一小碗水。高压锅上汽后改中小火,大概8分钟左右关火。
冷却后打开高压锅,把土豆放进去,加两勺盐,开火,不加盖,继续煮8分钟,待土豆软烂,收汁关火盛盘。
香喷喷的红烧鸡腿做好了,香!
小贴士
先焯水去腥很重要
最好用冰糖,颜色好看还提鲜
我喜欢用高压锅比较烂更入味
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