柠檬饼干低油(君之改良版)
作为烘焙菜鸟,为避免出错,经常使用烘焙达人君之(在此表达我对您的崇拜::>_<::)的方子,但自己烤出总是很油很腻,可能是手法问题,但,这是阻挡不了新手热爱烘焙的心……so经过多次摸索,发现这次减的油量,糖量很棒。
为了方便自己下次做,所以写了下来。
口感:酸酸甜甜
硬度:稍硬(因为油量少)
材料简单,不用打发等等特殊方法,特别适合新手
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬皮屑 | 一小勺 |
柠檬汁(加极少量清水) | 15ml |
糖粉 | 45克 |
盐 | 0.8克 |
柠檬饼干低油(君之改良版)的做法
准备好食材(量杯里的是柠檬汁,自己手捏的⊙ω⊙……)
做柠檬屑时注意:①将柠檬皮,要去掉皮下白色部分去掉,否则会很苦。②柠檬皮屑要切小些,切成末末最好,我是用刀切的,所以即使是末末,饼干吃起来也会有层次,也不会太大,而吃到柠檬皮太涩口。
黄油化成液体
加糖粉,盐,打蛋器拌匀,不用打发,拌匀即可
加入柠檬汁,拌匀。(鲜榨柠檬汁最好添少量水,要不是烤出来太酸,加水量请自行决定,但是柠檬汁和水的量总共15ml。)
加入柠檬皮屑,拌匀
筛入面粉,用刮刀拌匀(拌匀即可,不可过分搅拌,否则会出筋的)
成团
包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏1个小时,松弛。
再盖上一层保鲜膜,幹开,到适当厚度。(因为面团过于酥软直接上擀面杖不方便)
用模具压出想要的形状(没有模具,我用的是瓶子底盖,大小刚好 = ̄ω ̄=)
放到烤盘上,送入烤箱。
上下火180℃,时间15分(因自己烤箱有温差,所以我用时间长30分……)快好时注意在旁边观察,防止烤过度。
烤好,晾凉即可。柠檬饼干,作品图!^ω^
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