筷头停不下来的家常美味——红烧排骨
天渐渐的凉了,大家开始贴秋膘了吗?那想必一定少不了炖菜和红烧菜,比起猪肉牛肉,我还更喜欢烧排骨来吃,简单几个步骤就能做的十分美味,一盘排骨端上来酱香浓郁,肉香十足,尝一口酥软而不腻!
排骨的做法有很多,今天教大家用炒糖色的方法来制作,比起用老抽烧菜,糖色能使得排骨的色泽更红亮,吃起来的口感也更鲜甜一些。秋季餐桌上增添了许多肉菜类美食,很多人也在担心,摄入太多油脂和胆固醇,会对健康产生不好的影响,除了合理搭配外,在食材品质和油品选择上,我们也可以多花些心思。
今天这道红烧排骨,我选用了这款“金龙鱼油茶籽油”来制作,不含胆固醇,降低脂肪摄入量,对身体更健康!
用料
肋排 | 500克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 5克 |
冰糖 | 6颗 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2根 |
油茶籽油 | 适量 |
清水 | 适量 |
筷头停不下来的家常美味——红烧排骨的做法
锅中适量清水,倒入排骨和料酒焯水。(料酒起到去腥的作用,还可加葱结和姜片一起煮。)
煮至浮末溢出,然后捞出排骨用清水冲洗干净。
锅洗净,倒入适量“金龙鱼油茶籽油”,烧至6分热。
转小火,倒入冰糖,用锅铲不断翻炒至冰糖融化成液态,色泽偏黄即可。(炒糖色一定要用小火,感觉温度过高时可以端起锅子离火降温,避免焦糊掉,糖色是使排骨上色的关键一步,没炒好只有重新再来。)
倒入焯水过的排骨,翻炒均匀,使排骨均匀裹上糖色。(也可以加入一些葱结、姜片、蒜瓣和干辣椒一起翻炒。)
加入没过排骨的清水,开大火煮开。
锅中调入生抽和盐,然后转小火慢炖40分钟左右。
最后转大火收汁至汤汁粘稠。
盛出排骨装盘,最后淋上排骨中的酱汁。
撒少许葱花装饰,色泽浓郁,鲜香味美~记得不要因为好吃就一味狠吃哦,也要配着饭来~
小贴士
1 / 前段时间,我和我的团队为这款“金龙鱼油茶籽油”拍摄了电商视频,也用它做了很多肉类的美食。茶籽油是属于一款非常健康的油品,不含胆固醇,具有“东方橄榄油”的美称,茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量达79%以上,长期食用具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效。对健康有一定要求的人,家中日常食用,我推荐你用这款茶籽油,马上中秋佳节之际,用来送礼也非常不错!
2/ 排骨最好使用肋排,上桌的造型才会好看,如果是自己家中吃的话,就买带肉的排骨,还可以搭配土豆、鹌鹑蛋等一起炖煮,吃起来更过瘾。
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