吃一大盒038|红烧土豆鸡翅
土豆是怎么做都好吃的超级食材,配上怎么做都好吃的鸡翅,看起来很硬的一道菜其实做法非常简单。
用料
鸡翅 | 400克 |
土豆 | 500克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 1汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 3茶匙 |
冰糖 | 约10颗 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 8个 |
葱花 | 适量 |
吃一大盒038|红烧土豆鸡翅的做法
鸡翅切花刀,加黑胡椒和盐抓匀腌制15分钟。土豆去皮切滚刀块。
八角桂皮香叶干辣椒备好(不吃辣可以不放)冰糖忘记拍照。
热锅热油小火煎鸡翅,煎至两面微黄。
下香料翻炒出香味,下土豆,加老抽翻炒均匀上色。
加入没过鸡翅土豆的冷水,大火烧开加入蚝油和冰糖,转中火盖锅盖焖烧。
水收至一半,揭开锅盖转大火,这时候土豆里的淀粉已经析出,开始翻炒以防糊底。
转大火之后收汤很快,要一直翻炒。
起锅前撒葱花翻炒均匀,就可以装盘啦。土豆的淀粉是天然的勾芡,鸡翅上裹满了土豆泥,口感更加浓郁细滑。
小贴士
腌制鸡翅下锅前尽量把水擦干,以免下锅时崩出热油烫伤。
水收到一半就要开始翻炒了,土豆淀粉含量高,转大火不翻炒会很快糊底。
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