海参红烧肉
海参的吃法千万种,很多人觉得海参会不会太补,是不是大补之物,不敢多吃,其实海参性温,老少皆宜,补充优质蛋白,几乎0脂肪,最最关键,还百搭,这道海参红烧肉,非常中式,口感好,还下饭,只要火候到位,这两者的结合,非常完美!今天用的是墨西哥八角参,接下来看下做法吧!
用料
五花肉 | 250克 |
墨西哥八角海 | 1只 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 两块,碎冰约1.5勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1/3勺 |
白芝麻 | 适量 |
老姜 | 3片 |
海参红烧肉的做法
先把材料准备好,海参提前泡发好
先把五花肉焯水,滤干,备用
锅内倒入适量的油,放入冰糖,中小火,将冰糖融化
冰糖熔化以后,倒入五花肉翻炒,因为冰糖熔化的温度比较高,肉倒下去的时候可能会有油溅出来,但是这一步也是让肉质软糯的关键
加入足够的热水,没过五花肉
加入料酒、酱油、姜片、盐,然后盖上锅盖,转小火,炖煮一个半小时,如果有时间,炖煮两小时更好
出锅前,放入切块的海参
翻炒几下,海参的味道和五花肉的味道相互融合
最后装盘,表面撒上白芝麻,当点缀,一道海参红烧肉就做好啦!
小贴士
1、冰糖一定要全部熔化成液体,才可以倒入焯水完的五花肉;
2、炖煮时间一定要一个半小时以上,以筷子可以很方便的刺入肉皮为标准,这样即使凉了,肉质也非常软糯,入口即化;
3、我比较喜欢Q弹的海参,所以出锅前放入海参翻炒几下就出锅了,如果喜欢吃软烂口感的,提早放入海参一起炖煮也是可以的
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