剁椒牛蛙

食无定式，如果你喜欢剁椒鱼头，同样做法，试试来做个剁椒牛蛙，味道一样好吃。

用料  

剁椒牛蛙的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 牛蛙切块腌制：加1/3盐，少许胡椒粉，两勺料酒，一勺香醋拌匀。

3. 切配准备：葱姜蒜切沫，小葱

4. 腌制好的牛蛙重新放清水清洗干净，沥干水分，放入盘中，加少许胡椒粉、一勺红薯淀粉拌匀。

5. 起锅烧热油，先放花椒炝香，再放葱姜蒜一起炒香（中小火）

6. 接着加豆豉，剁椒、红椒粒一翻炒，同时加1/3糖、半勺鸡精、一勺生抽一起翻炒，炒香关火。

7. 把炒好的剁椒均匀铺在牛蛙上面，准备上蒸锅。

8. 放入蒸锅加盖，大火上汽开始计时蒸十五分钟，时间到后再焖三分钟出锅。

9. 出锅撒上葱花，烧热油泼在葱花上，香气四溢，又一道开胃美食。