红烧海参(付海参泡发法)
自从当了妈,每天都绞尽脑汁给好朋友弄吃的,吃的少没关系,营养够就可以了,这道红烧海参拌饭我家两位小朋友每次都会光盘ཤ😄ཥ
用料
海参泡发: | |
纯净水 | |
红烧海参材料: | |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
红烧海参(付海参泡发法)的做法
干海参放进一个无油干净的盆里,放纯净水泡发二十四小时,之前忘记拍照,这个已经泡了两三个小时的状态
换水继续泡发二十四小时,中途也要换1-2次水
这个时候海参已经软了,开始沿着肚子剪开
剪开了
取出里面的内脏
打开肚子,看见里面一条条的筋
用剪刀剪断它,后面会发的更好,我剪了两段
用水冲洗干净之后继续泡发,一定要用纯净水洗,这次我加了几片姜,因为主要给小朋友吃,他们怕腥
又过了十二小时的状态,大了一点点
准备开始煮海参,锅里放水,锅要足够大,不要挤着海参,煮开之后继续煮半个小时,焖半个小时,直到煮海参的水变冷
煮好的海参个头又大了很多,再换纯净水进冰箱冷藏泡发二十四小时
冷藏泡发后海参变得更大更肥了
没有干的了,所以没办法对比ཤ😄ཥ接下来开始炒海参
取两条泡发好的海参切小块(给小朋友吃所以切了小块)葱姜蒜苗切好备用
准备一个碗调汁,酱油,耗油,水,生粉,具体用量根据自己口味和海参的多少来判断
热油热锅下葱姜蒜炒香
放入海参翻炒片刻,下一点点料酒
淋入调好的酱汁,焖几分钟,汤汁变得浓稠盛出来
直接淋在了饭盘里,汁拌饭也很好吃哒
开饭喽
光盘了ཤ😄ཥ
小贴士
海参煮出来趁热吃,冷了始终都会有点腥味
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