红烧排骨粽子
为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子,就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,一定会为您端午节的餐桌带来惊喜!
用料
猪肋排 | 500克 |
粽子 | 5个(中等大小,选择口味清淡的品种) |
料酒 | 1汤匙(15ml) |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
老抽 | 1茶匙(5ml) |
冰糖 | 10克 |
八角(大料) | 2-3块 |
桂皮 | 1小块 |
姜片 | 15克 |
葱段 | 20克 |
盐 | 适量 |
红烧排骨粽子的做法
将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块
烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用
锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用
炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色
放入焯过的排骨炒香
放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀
加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开
加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂
捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓
待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可
小贴士
1、粽子最好选择口味清淡的品种,白味、小枣、红豆等都可以,如果用肉粽会比较油腻。
2、冰糖可以换成白糖,使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。
3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。
4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。
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