进击的酒香红烧肉
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | |
红葡萄酒 | 20-30g |
酒酿 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 一点点 |
姜 | 3片 |
大葱 | 半根 |
进击的酒香红烧肉的做法
五花肉整块冷水加姜片下锅,煮沸5分钟后取出,锅烧热,将五花肉的毛烫掉
起油锅,油温热了下锅炸至金黄取出切方块
倒出大部分油,留一点底油,下入白冰糖,小火熬制焦糖色,然后加半碗冷水(小心烫)
另起油锅,放少许油,分次放入姜片大葱,榨菜,炒香,倒入炒好的糖色烧开,下五花肉翻炒,加葡萄酒,酒酿
倒入生抽老抽,加热水没过肉,小火炖煮
可以放一些配菜哦,比如鸡蛋,笋之类的
一小时左右肉差不多炖烂了,加盐调味,大火收汁,把姜葱捞出来不要,装盆
小贴士
1.这道菜用的是水油炒糖色,加冷水小心炸油
2.如果糖色炒的漂亮老抽可以不加
3.红烧肉有很多种做法,这是我个人比较喜欢的一种,葡萄酒有降解脂肪的作用,女生吃起来不会太罪恶哈
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