Q弹的红烧猪蹄
肉质Q弹的红烧猪蹄❗️好吃到连汤汁都不放过~
用料
猪蹄 | 只 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
干辣椒 | 个 |
桂皮 | 块 |
Q弹的红烧猪蹄的做法
1️⃣锅中加入适量清水,放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2️⃣炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅,小火不停的翻炒,炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。3️⃣将猪蹄放入锅中,翻炒均匀。
4️⃣将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
5️⃣沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。
6️⃣加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间),大火烧开后,转小火炖一个小时左右。7️⃣收汁然后装盘即可。
小技巧
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...
-
广式大排档红烧钳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
老实说,这种做法不知道算不算红烧,但是是广式粤菜大排档的常见菜式之一。用料钳鱼2斤鸡蛋2只炸粉半盒葱段随意原粒蒜头5粒柱候酱2大汤匙姜片5大片广式大排档红烧钳鱼的做法钳鱼切段,洗干净,沥干水份,必须沥干点。鸡蛋打成蛋液。把鱼块蘸蛋液,蘸干炸粉,放进预先预热的...
-
红烧牛肉(家庭极简版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
爸爸教我的,和别人的做法不太一样,但是是我觉得最好吃的。记录一下自用。用料牛腱子肉1斤八角3粒姜2片香叶1片葱白少许番茄/番茄酱1个盐1勺醋1勺胡椒粉少许红烧牛肉(家庭极简版)的做法备料:牛腱子肉或者其他肉,适合炖的就行(提前一晚放到冷藏室解冻,不要用水解冻)葱白、...
-
红烧鲳鱼—宋氏菜谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
太好吃了太好吃了!用料鲳鱼葱3根姜一段蒜4瓣干辣椒两个大料三个糖老抽生抽料酒生粉红烧鲳鱼—宋氏菜谱的做法鱼划花刀,摸盐腌15分钟擦干鱼表面的水,表面沾一层薄薄的生粉,油锅烧八成热,煎至两面金黄用干净的锅,葱姜蒜大料干辣椒爆香,加生抽,把鱼放入,加水至半条鱼身,加料...