软糯Q弹的红烧猪蹄,好吃过瘾,年夜饭必备
猪蹄和板栗一起红烧,真的敲好吃,胶原蛋白满满,粉糯绵香
用料
猪蹄 | 半只 |
板栗 | 500克 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
醋 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
软糯Q弹的红烧猪蹄,好吃过瘾,年夜饭必备的做法
半只猪蹄(上次吃剩的房冰箱)冷水下锅
加葱姜,八角桂皮,香叶,生抽,蚝油,料酒,少许盐大火烧开去血水去腥,也让猪蹄提前入味
烧开后捞起
过冷水洗净,有冰水更好(使肉质更Q弹),洗净后沥水
起锅倒油
放入沥干水份的猪蹄,翻炒3-4-5-6下
加葱姜后再次翻炒,炒出香味
倒入酱汁(生抽一勺,料酒一勺,蚝油一勺,醋少许,老抽少许)再继续翻炒至猪蹄两面金黄色
加入板栗继续翻炒5-6-7下
把翻炒好的猪蹄板栗一起倒入高压锅,加水,加葱段,少许盐,大火煮开,高压锅开熟后再大火煮10分钟即可
小贴士
这样煮好的猪蹄连汤都很好喝,配米饭我可以吃两大碗,如果喜欢更软更烂的,高压锅煮熟后大火5-6分钟,转小火10分钟即可。(之前试过一次,但是家里人更喜欢吃我现在煮的火候)
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