美味红烧黄花鱼
黄花鱼肉嫩鲜美无小刺,给小孩吃很好。小孩多吃鱼,也会更聪明。
用料
黄花鱼 | 2条(约1斤) |
葱 | 3根 |
芹菜 | 2条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 少许 |
盐 | 3克,根据个人口味 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
清水 | 大半碗 |
花生油 | 3勺,多点也没关系 |
鱼杀好洗干净,表面摸点盐,淋点花生油,腌一会。
芹菜切段
葱切段,姜蒜切片
锅烧热倒入花生油把整个锅底都刷到油,然后等锅烧到热冒烟,再放鱼下去煎,这样煎鱼不会掉皮。煎过程中洒点料酒去腥。
鱼煎到两面金黄色,然后放入姜蒜葱头芹菜炒香,再放耗油和生抽炒一会。
最后倒入清水,放入盐,然后大火烧开,盖上盖焖煮3-5分钟。出锅。
小贴士
1.煎鱼一定要热锅后下皮才不会掉。
2.倒入清水后放盐,试到正常个口味偏淡即可。因为后面水煮少了,咸味变浓。
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