上海本帮菜:葱烤鲫鱼
红烧3.07W
用料
鲫鱼 | 两条 |
料酒 | 1勺 |
香葱 | 3两 |
海鲜酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
味精 | 1勺 |
上海本帮菜:葱烤鲫鱼的做法
河鲫鱼杀好之后,锅里放油高温炸一下,捞出备用。
把买来的香葱切成长段,然后放油里轻炸一遍,有葱香味时即可捞出。
然后,锅内留油,放入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、白糖加入适量的清水,烧开后,把过油的香葱整齐的摆好放入水里,然后把炸好的鲫鱼放在香葱上,盖锅盖小火慢炖,直到里面的汤汁很少很浓的时候。
再加入少许的味精,然后勾芡,把鱼大翻锅,即可出餐!
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