家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧
作为一名好吃嘴儿,最爱的事情就是研究吃。红烧鲤鱼这道菜经常吃,但是自己从来都没有做过。周末闲的没事做,于是买了条鱼操练了一把。以下步骤完全是根据自己的做菜经验而得出的,真正的家常菜,简单又好吃,觉得适用的话欢迎收藏!
用料
鲤鱼 | 1条 |
豆瓣酱 | 40g |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 4片 |
葱段 | 4段 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1-2颗 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 50克 |
白糖 | 40克 |
家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧的做法
将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线,洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀,抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用,这样方便鱼入味。(此步骤无图 忘记拍照了)
先治锅,锅烧热,先倒入少量食用油,油烧热后将油把整个锅抹均匀。再倒入适量油,用手掂起鱼尾将鱼放进锅内小火慢慢煎至金黄。(火不能太大,不然鱼会炸散)。
把鱼煎到两面金黄,盛出。用锅里剩余的油将花椒、八角炸香捞出,放入一勺豆瓣酱、姜葱蒜和干辣椒爆香。
加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,白糖,少许酱油,加盖焖煮四五分钟。
大火收汁,然后根据自己喜好加入香菜即可出锅。
小贴士
1、煎鱼前用刀在鱼身斜切几刀,更加入味。
2、煎鱼前先治锅,避免鱼粘锅。
3、煎鱼火不能太大,不然鱼会炸散。
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