留学菜谱-调料最少的红烧肉
今日是二十四节气中的大雪,很巧的是正好超市五花肉打折😝5.99欧 1.2kg买了赶紧开干!
用料
五花肉 | 800克 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片(3片焯水,3片煎肉) |
冰糖 | 10克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
热水 | 一壶 |
五花肉洗净,切小块,放3片姜和半根葱,加冷水,煮开
煮开后煮一分钟,把水沥干
这时候可以开始煮热开水备用。
准备这些材料:冰糖,姜,八角,香叶,生抽炒糖色,这一步一定要耐心,冷油加冰糖,开中火慢慢炒
这个颜色就可以下沥干的五花肉了。这时油特别烫,可以转小火,放入肉后再转大火。
勇敢牛牛不怕困难!这一步油真的是噼里啪啦的到处溅,一定要小心。肉煎的时间最好稍微长一点,把油都煎出来,这样煮出来的红烧肉肥而不腻。
等肉上色后加八角,香叶,姜翻炒均匀。如果觉得油太多了可以用筷子夹着吸油纸吸一部分油加热水等待煮开
水开后加生抽和老抽。
盖上锅盖中小火(电磁炉400—600W)炖煮40分钟40分钟后我加了两个白煮蛋继续开大火收汁20分钟,也可以不加蛋。
尝一下汤汁和肉的味道,根据自己口味判断需不需要再加盐/糖/酱油。
收到汤汁浓稠就可以出锅了!干饭干饭!肥而不腻!满屋飘香!
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