新疆炒米粉(素)
新疆妹子几乎没有不爱这口儿的!不辣,微辣,中辣,爆辣,酸辣,糖炒,鸡炒,牛炒,泡菜炒,汤多味浓,柿多,干炒,加醋。。。这些暗号一样的词语,懂的人听了都会微微一笑:这货是新疆的
用料
米粉 | |
芹菜 | |
油菜 | |
葱姜蒜 | |
郫县豆瓣 | |
甜面酱 | |
生抽 | |
番茄 | |
番茄酱 | |
蚝油 | 一丢丢 |
干红椒(辣皮子) | |
青椒 |
新疆炒米粉(素)的做法
把干米粉先放热水里稍煮一下,然后泡在里面,具体时间看你想吃软些还是硬些的,想吃软的泡久点,反之。。。。泡好后捞出备用。
锅内放油烧热,放入郫县豆瓣小火煸出红油,放入干红椒,葱姜蒜炒出香味,加入番茄炒软后放甜面酱,番茄酱,生抽,蚝油。然后加一点水小熬一下。
汤汁差不多了以后加入油菜,芹菜,青椒断生即可,别炒太软烂了。然后放入泡好的米粉,炒匀就大功告成啦!
小贴士
网上买新疆米粉略奢侈,我就买了桂林米粉,口感虽然不一样但好在差的不算多。我喜欢番茄所以加进去了,嫌麻烦的直接放番茄酱也可以哟~
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