吃肉是一件很认真的事-秘制红烧肉
红烧肉很多人都爱吃,对于我这个吃货来说更加不例外,怎样能做的健康又美味,是毕生的研究功课,这次做的红烧肉没有额外放一滴油,而且加了个小秘方,去油解腻的好帮手哦~
用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 个 |
盐 | 适量 |
桂皮 | |
香叶 | |
生抽老抽 | |
酸梅(或者山楂) |
吃肉是一件很认真的事-秘制红烧肉的做法
五花肉切块,焯水,撇去表面浮沫,捞出后沥干水分。
平底锅加热,直接下肉块,煎至表面微黄,把油尽可能多的煎出来。
在刚才煎出来的油里放入冰糖,小火炒制,一定要小火,要不停搅动,到变成焦黄色,倒入肉块翻炒。到表面都裹上颜色就行。
p.s.炒糖色真是个技术活,耐心活,以前我经常不成功,因为不是火大糊了就是还没炒到足够程度就把肉加进去了……旁边另起一个锅,提前烧好热水,你也可以直接把开水加到炒肉的锅里,反正一会儿要炖时间长的,自己调整就好。
把炒好颜色的肉倒入锅里,加老抽,生抽,八角,葱结,姜片,香叶,桂皮,煮开后转小火,炖至少一个小时以上(喜欢软烂一点的可以增加炖的时间),中间注意别烧干锅了。撒上芝麻和葱花,摆盘上桌啦~
小贴士
这里有一个小秘方,就是炖肉的时候我加入了两颗酸梅(山楂也可以哈),解腻的同时还能让肉快一点软烂哦~有兴趣的同学不妨试一下
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