秘制红烧肉
用料
黑猪儿五花肉 | 随便多少克 |
大葱叶子 | 一根 |
姜片 | 10片 |
八角 | 根据情况 我放的3个 |
香叶 | 3片 |
白色小冰糖 | 一把 约15个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 10个 |
秘制红烧肉的做法
1⃣️五花肉切块冷水下锅放入姜片和料酒 焯水捞出后备用 千万不要再过凉水
2⃣️锅里不要放油 倒入五花肉小火慢煎出油至金黄色 再放进冰糖 姜片 香叶 八角 干辣椒 小火把冰糖融化和五花肉炒上色
3⃣️加2勺老抽 2勺料酒 再加入足够多的热水盖上盖子中火慢炖40-50分钟左右
4⃣️肉软烂后 剩最后一点汤汁就转大火收汁 让肉裹上好看的糖色
注:葱花是Z字型切法哦 我也是第一次切这种形状 葱花裹着红烧肉一起吃 口感也很好
小贴士
汤汁要随时注意翻炒 不然会烧糊的 糊了口感就不好了 最后摆盘我没有要汤汁哦 直接就是干的这种 材料那些其实没有准确的数字哦 都是看个人喜好啦~ 有不明白的可直接评论问我哟 (做一盘美食不易 都很用心的 需要拍照配文 请盗图者请自重哦)
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