给披萨加点料,真是件令人开心的事
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用料
饼底 | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 50g |
盐 | 一指尖(约2~3g) |
糖 | 5g |
黄油 | 10g |
酵母 | 3g |
温水 | 110g |
馅料 | |
菠萝 | 适量 |
三文鱼 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
马祖里拉 | 适量 |
新鲜罗勒 | 适量 |
给披萨加点料,真是件令人开心的事的做法
将饼底原料中除黄油以外的其它原料混合投入面包桶中,慢慢添加温水,将面团揉至稍稍出膜的状态就可以,不用揉至面团筋力很强。
此时加入提前软化的黄油。
将面团揉至黄油完全被吸收均匀即可,此时可以进行发酵过程。
面团发酵好后内部出现均匀的蜂窝,充满空气。
取出面团反复揉制进行排气。
在烤盘上刷一层油。
将面团用手慢慢按成薄底面胚。
在四周最外围放一圈芝士。
将四周向内卷,把芝士包裹起来,保持温度湿度进行二次发酵。
发酵好后面胚悄悄膨胀增厚。
在一半或多一半的饼底上涂抹一层披萨酱。
在饼底两边先分别放上菠萝和洋葱,再撒一层芝士,可以买芝士碎,也可以自己擦成丝,也可以切碎。
再放一层菠萝,一层三文鱼肉,三文鱼可以买便好的鱼片,也可以买肉回来自己片。
最后再撒一层芝士(芝士不要全部撒完,留一点),适当放些新鲜罗勒提味。
烤箱早提前预热好,烤盘放中层,200烤15~20分钟,取出烤盘撒上余留的芝士,再烤5分钟左右。
薄底披萨外边酥脆但是不硬,尽量趁热吃,芝士凉了以后就会发干发硬。
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