海南椰子鸡(秘制蘸料)
在海南吃了椰子鸡一直恋恋不忘,找了网上都没有很详细的蘸料,最后自己独自研究了蘸料酱。过程还是比较简单:枸杞,大枣,椰子,鸡一锅炖。
用料
青椰子 | 3个 |
老椰子 | 1个 |
大枣 | 3粒 |
枸杞 | 适量(10粒左右) |
鸡 | 1只选用嫩鸡 |
料酒 | 2勺 |
以下材料混合用搅拌机打成蘸料酱: | |
生姜 | 3片 |
芝麻 | 3勺 |
生姜 | 1个(最好是沙姜,没有也可以用生姜代替) |
大蒜 | 1个 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
秘制蘸水做法: | |
刚用搅拌机打的蘸料酱 | 2勺 |
青色小金桔 | 2个 |
芝麻 | 1勺 |
花生碎 | 1勺 |
小米椒 | 1个 |
海南黄椒酱 | 1勺(不能吃辣可不加) |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
海南椰子鸡(秘制蘸料)的做法
椰子鸡最重要的就是蘸水啦!特别是里面的酱,可以网上买,味道很好,也便宜,如果不想买就将生姜,大蒜,白芝麻,糖,少许盐放入搅拌机搅碎,也比较类似了。
小金桔切一个切口挤汁水,放进调料里。
放入自制蘸料酱(或者海南什锦酱),熟花生碎,熟白芝麻,葱,香菜,小米椒,黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋,味道更好)
蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。
蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。开椰子,取出椰子水,椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。
椰子水倒入锅中,椰子水太少也可以加这个,或者加矿泉水。
放入椰子肉,枸杞,大枣煮8分钟。
放鸡肉煮熟(嫩鸡煮的时间比较短)
开吃啦!
小贴士
其实就是大枣,枸杞,椰子水,鸡肉一锅炖。特别简单。
吃的时候蘸水加一勺汤味道更好!
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