下厨房第一帖 侯英山海关荤锅秘籍
在美国一直想念家乡美食 这次婆婆来美国亲手教我做山海关荤锅 分享给大家
用料
五花肉 | 500克 |
猪肉馅 | 500克 |
海带 | 若干 |
酸菜 | 两颗 |
鸡汤 | 3-4斤 |
姜 | 三片 |
鸡精 | 2勺 |
酱油 | 若干 |
肥肉 | 半斤 |
香油 | 一勺 |
粉面子 | 一袋半 |
下厨房第一帖 侯英山海关荤锅秘籍的做法
五花肉切一条 肥肉切丁 给焖子备用
煮肉
水没过肉 花椒大料 姜切片 半勺盐 高压锅上气后20分钟熟肉切片备用
蒸焖子
肥瘦放盐 鸡精 香油 粉面子一代半 温水浇和炖肉的汤开锅后 和在里面 边倒边搅拌 以筷子挑起来有倒三角为合适程度
蒸30-40分钟 到不软心 放凉切片(最好隔夜)
蒸丸子 肉馅放盐 鸡精 酱油 香油 姜末 葱花 蚝油 分面子用水稀释 倒进去 和和 用勺子沾点水 弄团 蒸20分钟
海带泡 洗干净 盐杀 切丝
酸菜洗2-3次 切丝 备用焖子切片 肉丸摆盘备用
海鲜备用(最好用鲜螃蟹更提味哦)
一层一层摆好 开锅就可以吃啦 是不是也不是很难哦 记得要加鸡汤 不要加水哦
小贴士
鸡汤我们是在华人超市买的 大家要是能自己炖肯定更美味 直接把熟鸡肉也放在锅里面 就齐活啦
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