香浓椰香戚风
分量是按照子瑜妈妈配方改动的.减了油,把牛奶换成了椰浆,大受好评~
这个配方很好,成功了好多次,组织细腻,口感柔软.味道可以换着做。
用料
低筋面粉 | 90g |
鸡蛋 | 5只 |
糖粉 | 60g |
玉米油 | 40g |
椰浆 | 90g |
醋 | 1小勺 |
香浓椰香戚风的做法
蛋白和蛋黄分开.
蛋白加入一小勺醋,分两次加入三分之二糖粉打至硬性发泡,放入冰箱冻着.
蛋黄加入剩余20g糖粉打匀,加入牛奶,植物油,打匀.
往蛋黄糊中加入低筋面粉,用电动打蛋器打匀。切勿过度搅拌.
从冰箱取出蛋白,取三分之一加入蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白中切拌均匀.
倒入模具,大力震掉气泡.放入烤箱.我的烤箱150℃,30min.
取出倒扣放凉,切件.
小贴士
*子瑜妈妈的菜谱中写得很清楚,打蛋白的时候,打至呈现粗泡加第一次糖,泡沫细密加第二次,然后打至湿性发泡.
*从子瑜妈妈方子里学到的用玻璃瓶倒扣的办法,很好用.
*个人认为雄鸡牌的椰浆好香.
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