糟辣火锅
冬天就心心念念的想吃火锅~ 想念在贵州吃的这个火锅,这边没得吃 只能自己动手了
用料
姜 | 1个 |
蒜 | 1个 |
大葱 | 2根 |
猪油 | 适量 |
五花肉 | 250克 |
肉末 | 300克 |
里脊 | 500克 |
黄豆苗 | 300克 |
生菜 | 2棵 |
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
糟辣椒 | 大半瓶 |
浓缩酸汤 | 适量 |
西红柿 | 2个 |
黄骨鱼 | 500克 |
牛肉片 | 150克 |
橄榄油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒/花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糟辣火锅的做法
先把葱姜蒜配菜给洗切完毕~
用肉末加一个鸡蛋和香油、生抽、鸡粉胡椒粉、花椒粉、小葱搅拌做成肉馅(一会下锅的配菜)
五花肉切片,西红柿切丁~在锅里下五花肉干煸煸香(最开始防止粘锅锅底可用一点点猪油打底),煸好的肉捞出油剩在锅里
用锅里肉煸出的油,放大蒜姜片炸一下,放糟辣椒下去炒几分钟,再加一点点浓缩酸汤和一点点番茄丁增加酸味(个人比较喜欢酸一点的口味,不太爱酸可以不加)然后放水,放点花椒、胡椒粉、盐、味精,番茄(有野生小番茄最好),放进去,煮一会,水开了大约5分钟就可以下菜和肉开吃
完成品(最后可以放一根大葱,看个人喜好)
小贴士
干煸好的五花肉在火锅锅底做好之后下进去,很好吃~
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