火锅吃剩食材变身白雪公主汤饭
每次吃过火锅,剩下的食材有木有头疼怎么办,炒菜感觉不太搭配,再涮一次又感觉很不爽,来一款吃起来清淡鲜香的汤饭你觉得怎么样?之所以叫白雪公主汤饭是因为这次的食材有白菜、冻豆腐、金针菇,都是白白的,而且配上浓郁鲜香的白色汤底,让人不禁想起童话里的白雪公主,纯白无暇。话不多说,来试试吧!
用料
冻豆腐 | 1小块 |
白菜 | 半颗 |
鸭蛋 | 1个 |
火腿 | 1小根 |
金针菇 | 半把 |
大葱 | 一段 |
肥牛片 | 200g |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
开水 | 500克 |
火锅吃剩食材变身白雪公主汤饭的做法
汤底的鲜味来自于此,流油鸭蛋和火腿切丁备用。
准备葱花,冻豆腐化开切片。
小颗白菜剩了半个,大叶子劈开三份,小叶子对半,竖切。
肥牛片、牛肉片都可以,200g左右足够了。
金针菇洗净去根,撕开成小把,剩了半把都用上。
热锅凉油,可以适当多放点油,把葱花炒香,放入少许盐提味,下入火腿和鸭蛋,继续炒。
火腿和鸭蛋开始起泡香气出来了,倒入开水,看食材多少调整用水量,不要太少也不要太多。
汤汁烧开开时放入食材。
刚开始菜叶看着会很多,一会就会回缩,所以汤汁等菜回缩完可以再看情况添加开水的量。
放菜顺序:冻豆腐、白菜、金针菇、牛肉片,不好熟或者不好入味的先放,金针菇和肉一般都会最后放。
汤汁烧开微微搅拌一下食材,肉片变色就可以出锅了。建议直接锅子端上桌更有感觉。
米饭打底,食材排排放,浇上汤汁,放上拍碎的黄瓜再搭配玫瑰腐乳和茶油外婆菜,嗯~味道你懂的~
小贴士
1.火锅食材只要是叶菜和豆腐类剩的较多都可以按这个食谱做,如果土豆红薯血豆腐之类的可以选择做酱汤风味,把鸭蛋火腿替换成豆瓣酱即可。
2.汤饭的汤锅基本水和食材比例在1:1才能在不流失口味的情况下尝到汤本身的香味,水放太多就很寡淡,泡饭也会索然无味,所以水要满满的加,不要一次倒太多。
3.本身汤这样做很鲜,不用再加味精和鸡精,不用添加除了盐之外其他调味料。
4.吃过火锅过后会感觉胃部有负担,所以转天做汤饭也是让胃缓解一下,虽然感觉清淡但是也很香很好吃。
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