老北京口味火锅蘸料(火锅调料)
因为父亲和舅舅都特别喜欢吃火锅,不仅家里常做,也经常去外面吃。
儿时家住的小城市,最让我难忘的当属东来顺了,可能是因为先入为主,和服务到位,让我觉得后来的小肥羊等等都望尘莫及。
家里吃火锅基本都是买的现成的蘸料,每次心里都问为什么家里的蘸料没有东来顺的蘸料好吃,也没有东来顺的漂亮,直到有一天父亲做了今天我要介绍的这款简易蘸料,我才知道芝麻酱的重要作用。
本菜谱用量大概够3-4个人食用。
用料
王致和火锅蘸料 | 1袋 |
混合芝麻酱 | 1/3罐(按喜好加减) |
小葱碎 | 半根 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 适量 |
酱油 | 选配1勺 |
耗油 | 选配1勺 |
老北京口味火锅蘸料(火锅调料)的做法
加适量温水澥芝麻酱,这部挺重要的,自己喜欢什么粘稠度要把握好水量,水温不能太高。
搅拌芝麻酱的时候温水要一点一点的加,不要一次加太多。 一点点搅拌。我一般都澥到这个程度就好了,应该大部分都适合这个粘度。
倒入一整袋王致和火锅调料,搅拌均匀。
加入1勺 白糖 和1勺 鸡精,和切好的半根 小葱碎,喜欢 酱油 和 耗油 的朋友自己适量加一些,我喜欢再加一些 大蒜粉 ,因人而异吧。
所有调料加入后,搅拌均匀。
最后淋入芝麻油在表面,吃的时候再拌开就好了。
王致和火锅调料图片
现在六必居混合芝麻酱已经改名为芝麻花生酱了,别买错了。
小贴士
之所以直接选择王致和火锅调料而不是自己调香料,因为这样保证味道不会出任何问题,而且也简单快捷。
芝麻酱建议选择混合芝麻酱(芝麻酱加花生酱)
首选六必居混合芝麻酱。混合酱很重要!
芝麻油首选金龙鱼,虽然我不喜欢这个牌子,但是没办法金龙鱼的芝麻油是我吃过最浓香的。
如果你喜欢耗油那么一定要试试李锦记的小瓶耗油。
因为我从来不吃辣,所以放不放辣椒油看客自己决定吧。
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