火锅蘸料(老北京麻酱料、茄子料)
用料
麻酱料 | |
花生酱 | |
麻酱 | |
韭菜花 | |
腐乳 | |
香油 | |
大料 | |
草果 | |
小荤香 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香叶 | |
小干辣椒 | |
香菜 | |
香芹 | |
大葱 | |
胡萝卜 | |
尖椒 | |
洋葱 | |
茄子酱: | |
茄子 | |
辣椒 | |
香辣酱 | |
豆瓣酱 | |
白糖 | |
盐 | |
味精 |
火锅蘸料(老北京麻酱料、茄子料)的做法
锅中放入水,倒入大料、桂皮、花椒、胡萝卜、芹菜、尖椒、大葱,大火开锅后再煮5分钟。
然后将调料捞出,留汤。碗中倒入3勺芝麻酱、7勺花生酱、半勺韭菜花、半勺腐乳酱顺时针搅拌,少量多次加入,最后加入少量香油搅拌均匀。
(一般来说是3两麻酱,7两水和一斤水)茄子酱:
茄子去皮切片,大火蒸10分钟后打成蓉。
青椒切粒。热锅热油,加入豆瓣酱,香辣酱,茄子泥河,青椒粒,炒香后转小火,倒入白糖、味精和盐,翻炒均匀即可。
美食交流群(扫码扫码),大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时,有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号:Verademeishiriji
小贴士
茄子料还可以拌面、蘸生菜吃
-
特色广东味——蒸汽火锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
广东的沿海城市有许许多多丰富海鲜资源,因此很符合广东人清淡口味的蒸汽火锅就此诞生了。蒸汽海鲜火锅可以最大限度保留住食材本身的味道,海鲜本身就具有丰富的盐分等微量元素,在蒸制的过程中无需加入任何调味品,出锅时就能品尝到最原汁原味的味道。此外,蒸汽还能锁...
-
美味番茄🍅火锅的做法和图解,美味番茄🍅火锅怎么做更好吃
用料慕意Mutti番茄酱喜欢的肉肉和蔬菜美味番茄🍅火锅的做法一点点黄油入锅,倒入慕意Mutti番茄酱炒香,加水煮沸就可以开始煮火锅啦!青菜洗洗,肉肉洗洗,美美的摆盘(︶.̮︶✽)我超爱的鱼籽福袋ヽ(*´з`*)ノ潮汕牛筋丸,QQ弹弹(〃ノωノ)娃的最爱~小腊肠(*'▽'*)♪小贴士...
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
芦笋牛肉火锅 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
为大家提供简单的一人食方法~~~用料火锅牛肉片1盘(120g*3)白芦笋1把生抽3勺米醋1勺白糖1小勺沙姜1小块香菜碎1勺芦笋牛肉火锅<302小厨房>的做法原料图我用的牛肉是嫩牛肉、吊龙、肥胼(pián)的拼盘,各位随便买就可以白芦笋去皮,切段芦笋皮冷水下锅煮汤底(芦笋皮煮出来...