全麦燕麦馒头(粗纤饱腹)
白馒头是一种升糖指数比较快的主食,对于需要减脂瘦身的小伙伴需要节制一些,不过在里面加入燕麦和全麦,大大增加了膳食纤维、维生素、矿物质,使之吃起来更具有饱腹感,作为健康主食,你值得拥有!
用料
低筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 100g |
快熟燕麦片 | 100g |
牛奶 | 200g |
酵母 | 4g |
全麦燕麦馒头(粗纤饱腹)的做法
材料:低筋面粉200g、全麦面粉100g、快熟燕麦100g、牛奶200g、酵母4g。我做得是无糖版本,需要点甜味的可自行添加蜂蜜、红糖、蔗糖等。
牛奶稍微加热一下,温温的就可以了,差不多40度左右,然后倒进酵母搅拌,静置待用。
低筋面粉和全麦面粉混合,然后一边倒牛奶,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。
再倒进燕麦片…
揉成不黏手的面团。如果意外出现一些情况,比如面干不好成团,那得加点牛奶;黏手湿哒,那就加点面粉。
盖上保鲜膜,放到温暖处发酵40分钟以上,直到它整整大了一大圈。因为含有全麦和燕麦,膳食纤维比较丰富,面团的质地比较粗,会比普通面团更不容易发酵的好。
把发酵好的面团,放到干净的揉面上,或者硅胶垫上。
硅胶垫上撒一些面粉,然后将面团用手充分揉搓,排出面团里的空气,使面团的质地更加光滑和细腻。
用擀面杖将面团擀成比脸还大的方形状。
至下而上的卷起来,再稍微滚一滚,使它的形状更加均匀。
切成若干等分。切多少不重要,重要的是心情。
放进蒸锅中,盖上盖子醒20分钟。
开大火煮,冷水煮开后,转中火整20分钟。不要立马开盖,关火继续焖个5分钟。
麦香满满的健康馒头,口感比普通馒头结实,但更具有饱腹感。
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