万能粉鸡
用料
蛋母鸡(鸡胸肉,牛肉,里脊肉等都可) | 1只 |
红薯淀粉 | 适量(多备) |
黑胡椒粉 | 适量(根据肉的多少和自己口味,一般需要浓郁一点) |
鸡精 | 适量(根据肉的多少,也可不加) |
料酒 | 适量 |
万能粉鸡的做法
蛋母鸡洗净,用刀将鸡肉剔出来,切成手指大小形状。将肉放入盆中,加黑胡椒粉、鸡精和料酒进行腌制一小时左。(鸡骨架熬汤)
腌制好后,加入红薯淀粉翻拌裹匀,开始揉搓摔打,揉搓摔打,揉搓摔打!
揉搓摔打过程中感觉粘手再加红薯淀粉,一直揉搓摔打到红薯淀粉与鸡肉完全结合,鸡肉筋道。(力气活,让男同志来😄)揉搓摔打好后,可直接做汤。我一般焯水熟透后,放冷却,然后分量冷冻保存。吃的时候拿出来煮汤,小炒,烩菜,火锅,下面,油炸都可以。可甜可咸。
粉鸡小炒,配菜随意搭配。
小贴士
1、这款粉鸡制作和锤肉一个道理,只不过用揉搓摔打的方法。
2、其他肉类也可以,但没有粉鸡有嚼劲和它所特有的鲜味。
3、时间上其实就是揉搓摔打的时间有点长,做的量少时间也很短。建议感觉适合自己的口味后可以多做点冷冻起来,以后做三餐会很方便。
4、黑胡椒粉我一直用味好美,口感细腻味道浓郁。
5、红薯淀粉尽量不要换其他粉类。
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