广东简易版火锅 (打边炉🍲)
你试过在广东的冬天里,穿着短袖和短裤,围着暖洋洋的火锅开吃吗?!🤗 广东人管吃火锅,叫“打边炉”。
👉广东人的火锅注重的是,清香鲜美的汤底,把全部食材放进锅中一涮,夹起食材配上豆辨或蒜蓉酱,这是粤菜的精髓和真谛。
👉当你大快朵颐地吃完这些食材,汤底已变得鲜香怡人。此时,再勺上一碗美美的鮮汤尽情地喝下肚子。啊~满足!😘
👉最后,再烫各种蔬菜,汤底则会显得特别清爽味甜。
用料
鱼肚 | 3个 |
羊肚菌 | 适量 |
鸡 | 半只 |
红枣 | 5颗 |
腐竹 | 适量 |
牛肉丸 | 适量 |
牛肉片 | 适量 |
青菜 | 适量 |
广东简易版火锅(打边炉🍲)的做法
羊肚菌清洗干净,用水浸泡10分钟。
将鱼肚清洗干净,隔水蒸20分钟后,放入冷水浸泡4—5个钟头(请提前泡发)泡的时间越长,鱼肚越大,满满的胶原蛋白哦。泡发后,切块。
洗干净生鸡肉,飞水(广东人讲究“飞水”,即是煮开水,放生鸡肉滚开,倒掉水)。另外用水,煮汤底,我是用电高压锅煮鸡汤底的,煮20分钟即可。最后放羊肚菌、鱼肚入汤底。(真正的清汤,不需要再加入其它花俏的食材,要清哦!)
准备好自己喜欢的食材,我今天准备的比较简单,因为我家里只有三人食,份量刚刚好(如果你们喜欢吃海鲜,也可以准备鱼、虾等食材)。好吧,把汤底倒进锅里,煮开,开吃咯😋
PS:吃完后,我都没有加入任何的盐,因为把所有食材,倒进锅里刷一遍后,真的很鲜美!
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