零基础高颜值酸奶慕斯杯
高逼格的慕斯杯,材料简单,不需要烤箱和电动打蛋器,装逼拍照,点赞率特高!
用料
浓稠酸奶 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉(甜味酸奶用20克,无糖酸奶用40克) | 20-40克 |
吉利丁片 | 10克 |
凉开水(泡吉利丁片用) | 30克 |
柠檬汁 | 5克 |
调色原料 | |
抹茶粉 | 0.5克 |
红心火龙果 | 1块 |
芒果 | 1块 |
装饰材料 | 随意 |
零基础高颜值酸奶慕斯杯的做法
10克吉利丁片,剪小泡入30克凉开水中,约10分钟泡软
隔热水融化吉利丁片,用小勺搅拌,只要溶解就行,温度无所谓
吉利丁片完全融化
淡奶油200克加入40克糖粉,因为后面用的是无糖酸奶,所以用40克,如果酸奶是甜味的,20克糖粉即可
打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
冷藏的自制无糖浓稠酸奶,用热水隔水回温,打蛋器搅拌几下均匀受热,至酸奶到手温。取出后等一分钟摸下盆底,有手温就可以,不是很严格
挤入约5克柠檬汁,柠檬汁是调味的,可以不加
把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中
搅拌均匀
倒入打发好的淡奶油
继续搅拌均匀,这时原味慕斯液调好了,是这样浓稠的状态
抹茶粉用少量水化开,熟一点的芒果用勺子压成泥,火龙果加一点水压泥并过筛
原味慕斯液分4份,其中三份调成绿色、黄色和粉色,“颜料”一点点加入,淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小,一杯大概50克,可以用裱花袋、小勺子等工具倒入,表面基本平整就行,后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰,大家自由发挥吧
小贴士
1⃣️这种杯子装的慕斯,一般来说,200-250克液体(包括泡吉利丁片的水)用5克吉利丁片,液体配方可以自由调整
2⃣️酸奶尽量选择浓稠型的,口感更加
3⃣️因为酸奶基本都是冷藏的,如果直接倒入吉利丁,吉利丁会马上凝固,所以需要先把酸奶回温
4⃣️此配方可做10-12杯
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