地道贵州味—手撕豆腐
手撕豆腐是贵州有名的地方小吃,也叫大方豆干,外皮劲道、内里鲜嫩,适合烧烤或者油炸食用。
三俩闺蜜聚会,兄弟把酒言欢,熬夜看球赛,需要一款经典小吃的助兴!
手撕豆腐可以烧烤或者油炸后食用,这次菜谱介绍烧烤和油炸两种做法,如果家里没有碳火烧烤架,用电烤炉和烤箱都可以做出来的。
1-5介绍的是烧烤的方法,6-7介绍的是油煎的方法。
用料
手撕豆腐 | 20片 |
干碟调味辣椒 | 20克 |
食用油 | 少许 |
地道贵州味—手撕豆腐的做法
在碳烤架上,把手撕豆腐一片片摊开,用小火慢慢烤。(火太大会导致外面烤糊了,里面还没有足够鲜嫩,影响口感。)
如果没有碳烤架,用电烤架是一样的做法。
如果有烤箱,将豆腐摊开放入烤箱,烤箱温度设置到170,烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。烤制的过程,经常翻动豆腐,两面都均匀受热。
注意:烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。
如果是电烤炉,方法一样要经常翻动。
如果是烤箱,按步骤一的说明一次烤制即可,无需翻动。直到手撕豆腐外皮变黄,开始一个个鼓起来,鼓起来的就是熟了。(一定要小火慢烤,火大了不能鼓起来,外皮煳了,里面还不够熟透)
烤得鼓鼓的豆干,一定要趁热吃,趁热的时候撕开,蘸着干碟辣椒食用,所以这也是手撕豆腐得名的原因,冷了之后不好吃了。
吃手撕豆腐,辣椒是一定要准备的,尤其是辣椒的味道一定要选好吃的,撕开豆腐趁热蘸着吃。
如果不喜欢烧烤的,可以家里用锅油煎,倒入少许食用油,烧热后转中小火,慢慢油煎至两面金黄出锅。(注意不要火太大,炸得太干太焦反而不好吃)
中小火炸至两面金黄后出锅,蘸上干碟辣椒即可食用,辣椒很关键,一定要选味道好的干碟辣椒。
小贴士
心急吃不了热豆腐,同样也吃不了好吃的手撕豆腐,所以不管是烧烤还是油煎,都注意火候不能太大,不要烤太干,或者炸太焦哦。
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