海鲜火锅之浓汤口味
这次制作的锅底采用骨汤熬制,汤味醇厚口感丰富!都不需要多余的调味!简直太鲜了!
选用三文鱼骨及筒骨,搭配胡椒等多种香料,慢火熬煮六小时,胡椒辣味与醇厚的汤味相得益彰,汤质醇厚,色泽乳白,口感绵滑~
还搭配多种菌菇,口感丰富!菌菇自带一种大自然的香气,锅底搭配菌菇,能让涮烫的每一种食材都带上一股独特的鲜味!
浓汤锅底与海鲜更配哦,所以食材中用了大量的海鲜,贝类鱼类虾类都用上了,这味道啧啧咂嘴!
这么多好的食材都来自盒马,网上下单很快就送到家里,保温也做的特别棒!好食材才有好味道呀!配送快服务好,食材鲜美就是盒马~
用料
海鲜浓汤锅底 | 材料⬇️ |
三文鱼头 | 1个 |
猪筒骨 | 1000克 |
胡椒粒、红花椒粒、青花椒粒 | 少许 |
生姜、大蒜头、葱段 | 适量 |
香叶、桂皮 | 少许 |
姜葱料酒、盐 | 适量 |
火锅配料 | 材料⬇️ |
海鲜类 | 贝类、虾类、鱼类都可以 |
肉类 | 牛羊肉、各种丸子都可以 |
菌菇 | 选自己喜欢的 |
蔬菜 | 自己喜欢的蔬菜🥬 |
主食 | 粉条、粉丝、面条、馄饨、饺子皆可 |
蘸料 | 材料⬇️ |
自己调的海鲜酱汁(推荐) | 海鲜酱油、香菜、小米椒混合均匀即可 |
市售 | 选自己喜欢的 |
海鲜火锅之浓汤口味的做法
网上下单送到家里特别快~各种食材都非常新鲜,冷冻食材和海鲜产品的保温还做的特别棒!到家都还是冰的,一点也没化开。
称重海鲜类都很新鲜,个头大,肉质细嫩!
下面我们来制作海鲜浓汤锅底,把筒骨放在清水中浸泡到没有血水(可以多次换水冲洗),三文鱼头水里解冻(如果是新鲜的不需要),姜葱蒜切大块备用,花椒粒胡椒粒香叶桂皮准备好。
然后取一个大锅,锅内放入油,然后放入姜葱蒜,花椒粒、胡椒粒、香叶、桂皮爆香。
香料出味道后,加入筒骨和三文鱼头,双面都煎到金黄色。
然后倒入150ml姜葱蒜料酒和2L开水,煮开汤底,然后改小火。
慢煮两小时或以上。
把锅里浮沫捞起,然后在锅内加入适量盐和菌菇(可以用蘑菇、白玉菇、香菇、平菇等等)。
盖上盖子继续焖一小时,让菌菇味道渗透进去!这期间可以准备食材,把盒马新鲜海鲜、蔬菜清洗干净,盒马工坊香菇贡丸、爽滑虾丸、一品虾滑、唯新撒尿牛肉丸、桂冠香菇贡丸、直接拿出就好~盒马羊肉卷、盒马原切肥牛卷、成蹊澳洲肥牛片这些食材也是。
然后准备一下佐料,我比较推荐自己调酱汁,就是海鲜酱油、小米椒、香菜混合调料,这个调料和海鲜味道非常搭。 自己买其他调味料也是可以的,火锅蘸料盒马选择也很多!
菌菇煮透后,我们就准备开始涮火锅!把帝皇鲜手掌大小泰国活冻黑虎虾、帝皇鲜手掌大小泰国活冻白对虾大虾、鱼片、盒马称重的花蛤、蛏子、鲍鱼放入煮开的锅底中。
再加入自己喜欢的丸子🍡和肉类煮熟~火锅的最后还可以加入蔬菜和主食涮煮,味道真的超级鲜!
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