海鲜火锅——冬阴功口味
杭州的天气也渐渐凉了起来,又是一年秋冬季节了,没有了夏日的炎热酷暑,凉凉的秋风里,热乎乎的暖锅和一家人围在一起吃的火锅也又可以渐渐多起来啦!
我可能是身边朋友里最喜欢在家煮火锅的吧,各种口味也都喜欢尝试,这次就来试试自己熬制的冬阴功汤底,东南亚风味的冬阴功汤酸辣鲜美又开胃,多种香料一起熬制的汤底馥郁香浓,其实也很适合天热的时候喝,超级开胃。色泽诱人的汤汁搭配弹嫩的海鲜,还没正式开始涮锅呢,差点就连汤带海鲜一起喝完吃完了,你也要试一试哦!
每次涮火锅,热闹的同时,准备食材也是一件大事,特别是像我这样看到什么想到什么都想涮的选手,每次买菜都很头大,但是自从跨进了盒马的配送区,整个都太方便了,轻轻松松一站买到所有的食材蘸料和调料,坐等半小时全部送上门,不用再费劲跑大老远亲自买了再拎回来简直是懒人的福星~
火锅季又到啦,你也一起吃起来呗?
用料
冬阴功海鲜锅汤底食材 | |
冬阴功酱 | 3大勺 |
草菇 | 8-10个 |
柠檬叶 | 6片 |
柠檬 | 1个 |
香茅 | 2根 |
青柠 | 1个 |
基围虾 | 1斤 |
鱼露 | 2勺约20毫升 |
南姜 | 5片 |
香菜 | 一小把 |
鲜活花蛤 | 150-200克 |
小米椒 | 3-5个 |
食用油 | 适量 |
椰浆 | 可加可不加,根据自己喜好,我喜欢不加 |
涮火锅食材 | |
桂冠香菇贡丸 | |
唯新撒尿牛丸 | |
日日鲜白玉菇 | |
日日鲜香菇 | |
三门蛏子 | |
生菜 | |
茼蒿 | |
旭洋 手工盐卤老豆腐 | |
金针菇 | |
花蛤 | |
展翔 风味虾丸 | |
茼蒿 | |
各种喜欢的都可以有啦! | |
火锅蘸料 | |
麻酱 | |
沙茶酱 | |
潮汕风味辣酱 | |
豉油 | |
其他自己喜欢的也可以哦 |
海鲜火锅——冬阴功口味的做法
首先准备好熬制汤底的食材香茅南姜和柠檬叶一定少不了啦,其他的食材在盒马鲜生都可以轻松买到,冬阴功汤底好喝的关键在于后期添加了海鲜同煮,所以接下来就准备涮煮的食材吧~
买好所有想要涮煮的食材,海鲜的虾类和贝类是我的最爱,也是汤汁鲜美的关键;虾丸肉丸是涮火锅必不可少的啦,当然更少不了的就是各种蘸料,也是火锅好吃的关键!
都准备好了的话,我们就先来熬制酸辣鲜香的冬阴功汤底吧~南姜切片备用,香茅和小米蕉切段备用。花蛤和蛏子记得提前让它们吐沙吐干净。
锅中放适量油,油热后放入鲜虾煎制到变红,香气四溢即可捞出备用,防止虾肉变老。
锅中剩下的油继续烧热后加入香茅段、南姜片和小米椒炒香。
然后加入3大勺冬阴功酱。
翻炒到均匀油亮。
然后加入足量的开水,我用的是28cm的火锅,大概加了2升的热水,煮到沸腾。
然后加入鱼露调味,鱼露本身带有咸味,所以加进去以后尝尝味道,不够咸的话多加一些即可,继续煮沸。
最后加入前面准备好的虾和贝类,加入一个柠檬的柠檬汁增加酸味,以及再添加6片用手掌拍过的柠檬叶,汤底就做好啦!
撒上适量的香菜叶,就可以开动咯!一定要先来几碗热乎乎的冬阴功汤搭配海鲜,没错这就是冬阴功火锅里最过瘾的时候啦~
小贴士
1.可以添加自己喜欢的海鲜,冬阴功汤底和海鲜最配啦!
2.涮煮其他食材之前,记得先喝汤,酸辣开胃哦~
3.酱料小贴士:建议可以尝试豉油+小米椒碎+香菜+蒜蓉这四种搭配调和而成的蘸料啦!我也喜欢稍微加点点醋~
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