私房麻辣火锅锅底
火锅1.88W
用料
料盒 | |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 15个 |
花生油 | 适量 |
汤底A | |
葱 | 3段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4头 |
肉蔻 | 2个 |
草果 | 4粒 |
山奈 | 2个 |
大料 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 4粒 |
香叶 | 1片 |
汤底B | |
豆瓣酱 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
蘸料 | |
芝麻酱 | 三勺 |
清水 | 适量 |
酱豆腐 | 3块 |
韭菜花 | 1勺 |
私房麻辣火锅锅底的做法
中小火热锅,放油,油热后放入花椒、辣椒。低温煎一会儿。
将花椒、辣椒盛出,放入料盒。
将汤底A放入油中,低温煎一段时间。
冰糖化了之后,把豆瓣酱低温煎炒出红油。
放入辣椒面煎炒一下。
放入高汤/水/浓汤宝水,小火煨着。
取1只标准碗,放入麻将后,一点点加入清水搅拌。
放入酱豆腐、韭菜花搅拌均匀。
-
特色广东味——蒸汽火锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
广东的沿海城市有许许多多丰富海鲜资源,因此很符合广东人清淡口味的蒸汽火锅就此诞生了。蒸汽海鲜火锅可以最大限度保留住食材本身的味道,海鲜本身就具有丰富的盐分等微量元素,在蒸制的过程中无需加入任何调味品,出锅时就能品尝到最原汁原味的味道。此外,蒸汽还能锁...
-
鲶鱼豆腐火锅的做法和图解,鲶鱼豆腐火锅怎么做更好吃
连着断了两天的网,今天线路终于恢复正常了,坨坨妈赶快上来冒个泡。这两天湖北下雪了,真是冷啊!坨坨妈在家猫了几天了,要不是坨坨在旁边闹,说实话我连床都不愿意下,就巴不得整天在我暖和的被窝里呆着,坨坨爸说我不该是属马的,应该是属蛇的,一到冬天就冬眠,还拉着儿子一块冬...
-
鸳鸯火锅🍲附番茄🍅火锅底料步骤➕麻辣牛油火锅底料炒制方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天在家吃火锅啦🍲精心给儿子准备了番茄🍅汤底,而我们的是麻麻辣辣的牛油底料🍲番茄🍅汤底必须安利一下,作为一个不吃番茄🍅的人来说,都觉得这个汤底很不错呢,喜欢😘番茄的都做起来吧用料番茄🍅2个番茄锅底其它配菜(大蒜4瓣,姜片3片,洋葱3段,玉米3段,虾皮一点,枸杞几个)...
-
麻辣烫(火锅料版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了清空冰箱😂有啥放啥,喜欢吃啥放啥,不必局限于材料用料汤底🍲葱(大葱或小葱)半根姜1小块蒜5瓣花椒(或麻椒)1小把生抽半小碗(可多)火锅料芝士(牛奶,奶粉都行)1/4块(可多)食材🍢玉米1根(切小段)各种火锅丸子适量粉丝2把午餐肉1盒鸡心(可不放)1小盘年糕1板牛肉卷500克(1盒)麻辣烫(...