自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法
我一直喜欢吃九宫格火锅,因为那种香辣的感觉让人回味无穷,黄喉、鸭肠、肥牛、毛肚,都让我们吃不够,要辣的锅底才够味,火锅蘸料也一定少不了灵魂的麻酱,但是每次吃完九宫格,肠胃脆弱的我就会难受好几天,嘴巴一时爽,胃痛火葬场,对于肠胃弱,又容易爆痘的人来说,吃麻辣火锅确实有点伤身体,所以还是建议少吃,今天这顿潮汕牛肉火锅,就很适合嘴巴馋但是胃又不允许的朋友们吃,虽然看似清淡,但其实别有一番风味,广式的火锅和川式火锅各有千秋,喜欢吃牛肉的朋友们一定要来试试!
用料
锅底: | |
沙茶酱 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
白萝卜 | 10块 |
糯玉米 | 1根 |
蟹味菇 | 1把 |
素菜: | 白豆腐一块 |
生菜 | 1颗 |
土豆 | 2个 |
娃娃菜 | 1颗 |
木耳 | 10-20朵 |
肉类: | |
雪花肥牛 | 300克 |
自制虾滑 | 20只 |
火锅蘸料: | |
沙茶酱版本: | |
沙茶酱 | 4勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
香芹碎 | 1根 |
小香葱 | 1根 |
香菜碎 | 10根 |
自制蒜蓉酱 | 2勺 |
花生碎 | 10克 |
普通火锅蘸料版本: | |
利民蒜蓉辣酱 | 2勺 |
自制蒜蓉酱 | 2勺 |
香菜碎 | 10根 |
花生碎 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
豆腐乳 | 1块 |
韭菜花 | 5克 |
麻油 | 1勺 |
自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的做法
锅底加入纯净水,放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米,放入一小把蟹味菇提味,然后放两大勺沙茶酱,放两勺盐,打开开关,开始等水开。
配菜都洗好切好,摆盘放在桌子上,这里说一下,潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材,我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的,吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷,先涮肉,后涮菜,最后还可以来一点火锅面条,完美!
虾滑的制作参考这位厨友的,自制蒜蓉酱参考这位厨友,感谢下厨房的厨友们为我提供好吃又好做的菜谱!
还有一点要记住,牛肉不要煮太长时间,会老,口感就不好了,带点肥肉的牛肉更好吃!
火锅蘸料沙茶酱版本是正宗的潮汕牛肉火锅用的蘸料,但是沙茶酱很香,又有点发甜,有的朋友可能吃不习惯,但是潮汕沙茶酱这种独特的味道,大概吃习惯了就会觉得还不错,以前我吃别的火锅,也会加一勺沙茶酱吃,而且我对沙茶酱的食物不排斥,沙茶面我就蛮喜欢的。
说到沙茶酱,我也是看了很多人的推荐买了这两个牌子的(芒果和皇牌),我吃着还行,但是永远吃不出火锅店的味道,买两种的原因是这两种沙茶酱要配着吃才更好吃,大概火锅店的沙茶酱都是调制出来的吧。
小贴士
今天发现蟹味菇涮锅吃还真的不错,以前炒着吃总感觉有种怪味
我的萝卜和玉米都没有切成我想要的形状,手残党太难了
另一款普通火锅的蘸料是妹妹推荐给我的灵魂蘸料配方,我自己稍微做了一点改良,大家可以试一试,不加麻酱的蘸料也一样好吃!
玉米和萝卜一定要多煮,要把萝卜煮到非常软才好吃,毕竟他是锅底的角色
吃火锅要配饮料呀,今天我配的就是我之前发的蜜桃特饮,今天放的水少,成了桃桃果泥了,不过味道也真的是太可了,大大家一定要试试这个做法,真的很好喝。
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