煎鸡腿with炸鸡腌料
材料:
cream 50g
2.牛奶 150g(其实不用这么多)
3.蛋白 2个(蛋黄剩下的可以做荷兰酱)
4.剃骨鸡腿,或者鸡胸
5.盐,胡椒,姜粉,大蒜粉,辣椒粉,烟熏辣椒粉。
步骤:
制作腌制剂:1,2,3混合搅拌。确保无肉眼可见的sourcream 块
剃骨鸡腿洗净,用5中的所有东西来均匀涂抹表面。静置5min。
放回上一步要的调制的腌制剂中,盖保鲜膜静置3-6小时。(6小时最佳,3小时只能确保鸡肉嫩)
好了,鸡皮面下锅,可不放油,直接煎90s,然后翻面。中途记得加butter和garlic。用生煎的方式来确保色泽。
大概11.5min出锅。(中间就暂时算个黑箱吧[调皮])
醒肉随缘,基本上我会醒2min。
用料
鸡腿 | 1只 |
蛋白 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
煎鸡腿with炸鸡腌料的做法
如上述
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