【双菇炖鱼】煎鱼不破皮的秘诀
炖鱼或者说烧鱼,是家常好菜,简单好吃也不费时间。鱼配上两种菇,味道更鲜了,还教了大家如果使整条鱼完整不破皮,天气凉了,太适合吃点热乎的菜了,快来一起动手做吧
用料
食材 | |
鲈鱼,或者别的你爱吃的鱼,笋壳鱼、鳜鱼等 | 一条 |
蟹味菇 | 一把 |
白玉菇 | 一把 |
纯生啤酒 | 1瓶 |
小米辣(不吃辣不放) | |
大蒜 | |
大葱 | |
姜 | |
调味料 | |
生抽 | 4瓷勺 |
盐 | 1/4瓷勺 |
醋 | 2勺半 |
耗油 | 1/2瓷勺 |
鸡精或味精(不吃可不放) | 1/3瓷勺 |
食用油 |
【双菇炖鱼】煎鱼不破皮的秘诀的做法
食材如图所示
葱切段、小米辣切成圈,姜切片,白玉菇蟹味菇去根洗净
鲈鱼两面切花刀,切这种Z字型花刀,煎鱼时就不会破皮
热锅中加入3瓷勺食用油,油热后放入鲈鱼,不要动鱼,小火煎1分钟左右,翻面,煎1分钟左右,盛出煎好的鱼
锅中放入2瓷勺食用油,油热后放入姜片、隔一会儿再放入蒜瓣,最后一起放入葱段和小米辣圈
翻出香味后放入500ml啤酒
神秘酱汁调一碗:1/3瓷勺鸡精,1/2瓷勺蚝油,4瓷勺生抽,1/4瓷勺盐,2.5瓷勺醋,半碗热水搅匀。锅内啤酒烧开后,倒入酱汁
然后放入煎好的鲈鱼,盖盖子,中火炖3分钟。时间到就翻面
放入白玉菇和蟹味菇,开锅后盖上锅盖,再炖5分钟
炖好后,先把鱼盛出,锅中放入1瓷勺老抽,大火收锅中的汁,收1分钟左右,关火
收好的汁浇在鱼上
可以加些香菜点缀,味道极鲜的双菇炖鱼,就做好啦
生活多美好,一起做饭吧,欢迎大家交作业~
小贴士
1.煎鱼时,鱼放入锅中,一定不要动,等煎1分钟左右在动,这样可以让鱼皮完整
2.啤酒不能用水代替
-
香煎鸡胸肉的腌制及储存方法(简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡胸肉低脂高蛋白,减脂餐的比选。鸡胸肉选择冷鲜鸡胸肉比较好吃,可是疫情期间只能买到冷冻鸡胸肉,不过有的吃已经很不错了。用料鸡胸肉4块姜丝适量葱花适量生抽适量香煎鸡胸肉的腌制及储存方法(简单)的做法姜丝,葱花放入盆中加入适量生抽鸡胸肉洗净,去掉肥肉杂质鸡胸...
-
零基础、零失败好吃又易做的香煎锅贴的烹饪做法,大厨教你详细做法
表姐以前在一家粥棚打工,学会了好多家常美食的独家秘籍,我之前经常晒的“萝卜丝鸡蛋饼”就是她传授的店里“经典必点”美食之一,今天的香煎锅贴也是一道“经典必点”美食。在她的手把手指导下,一次成功,又屡试不爽,分享于此,供厨友借鉴实践。本方法水饺原料不限,既可以...
-
美亚教你做美味煎蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋一个水适量面粉一碗肉松,番茄酱,白芝麻若干美亚教你做美味煎蛋饼的做法成品图美亚锅具美亚锅的材质鸡蛋处理过程面粉的处理中小火烙饼哦出锅啦装盘,涂抹少许番茄酱在蛋饼表面,撒上肉松和白芝麻...
-
煎蒸梭子蟹(中火8分钟)/粤菜/浙菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料梭子蟹500克鸡蛋1个淀粉适量料酒2勺葱适量姜适量油适量煎蒸梭子蟹(中火8分钟)/粤菜/浙菜的做法梭子蟹刷洗干净,对半切开;对半切开,裹上鸡蛋液,沾上淀粉。热油下梭子蟹,放入去腥三件套:姜丝、葱段、料酒,盖锅“中火焖煎8分钟”。出锅装盘。根据自己的口味,调个“万能...
相关文章
- 糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鱼汤不腥的秘诀宝宝辅食~破壁全鱼汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧罗非鱼:100%不破皮的秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧金昌鱼(包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 煎鱼不破皮的诀窍-红烧大鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧黄花鱼 (内附煎鱼不破皮秘籍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱姜红焖鱼(附煎鱼入味又不破皮的小诀窍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 煎鱼不破皮食谱做法大全,超简单的煎鱼不破皮做法步骤
- 香煎鲳鱼(附煎鱼不破皮的秘决)的烹饪做法,大厨教你详细做法