红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)
用料
黄花鱼 | 3条(750克) |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
醋 | 1勺 |
清水 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)的做法
我喜欢这种大小的黄鱼,一人一条正好。
洗干净,肚子里的黑膜一定要弄干净,然后用厨房纸将鱼身上的水擦干。一定要把水弄干净,要不然一会煎鱼的时候,油遇见水会四处乱溅,危险。
煎鱼要想鱼皮完整,就一个敲门,锅热油烫,保证鱼皮完整。
还有一点,一定等一面定型才可以翻面,这时候都是大火。
翻面,有点耐心,等另一面也煎成这样的金黄色。
这时候正好准备这些。
另一面也快煎好的时候,把锅斜一点,让煎鱼的油聚起来,下大蒜瓣煎至出香味。
这时候关火,利用油的余温下花椒,炸出香味。个人觉得煎大蒜和花椒非常重要,最后烧出来的味儿够不够鲜,全靠它。
下葱姜,老抽、生抽、盐、糖、醋、料酒、水没过鱼就好,然后全程大火。
烧至汤汁快干就行了,大概10分钟,要想鱼肉嫩,全程大火。
-
鲈鱼新吃法 做法简单又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
鲈鱼这样做超级美味😋就是有点费米饭🍚😄用料鲈鱼2条姜2片切末蒜2瓣盐适量酸菜少许洋葱少许青椒1个干辣椒1个鲈鱼新吃法做法简单又好吃的做法团购的鲈鱼到了,封控期间能吃到新鲜的鱼不容易,已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元特殊时期鱼只能自己处理了,花了半个小时...
-
独家酱料之干掉三大碗米饭的红烧牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
宅家的时候,怎可不大餐一顿犒劳自己?来,来,来,一起烧牛肉,这个烹饪方法最大的优点就是汤汁浓郁,牛肉软烂,最大的缺点是啥呢?太好吃了,对,太好吃,要吃三大碗饭的那种,汤汁和饭的完美融合,饭中有汤,汤中有饭,真的好美味。烧了一锅没吃完,于是有了汤泡饭,原汤牛肉面,方法真的很简单,关...
-
冰糖红烧肘子的做法和图解,冰糖红烧肘子怎么做更好吃
用料肘子两块可乐半瓶煮肘子配料:干辣椒3根,花椒一小勺,茴香一小勺,丁香2根,八角一小块,桂皮3小片,月桂叶1片炖肘子配料:生抽4大勺,老抽1小勺,蚝油1勺,蒜蓉辣椒1大勺,冰糖3块,盐少许冰糖红烧肘子的做法将肘子解冻,大料备好。去血沫,将肘子凉水入锅煮,水开后撇掉血沫,然后把水倒...
-
“妈妈牌”红烧猪蹄·电高压锅快手极简又美味版的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈烧的红烧猪蹄,只要一端上饭桌,一定会得到所有人的交口称赞,然后被风卷残云消灭光光。这次特意在妈妈边上跟拍记录了详细做法,用了电高压锅所以省时省事,快手极简又美味,做饭小白也可以hold住啦!用料猪蹄1kg姜片6-7片八角2个香叶1片桂皮1个花椒8-10粒冰糖少量大蒜2...
相关文章
- 红烧小黄鱼(煎鱼不破皮法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧金昌鱼(包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧罗非鱼(附鱼皮不破方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完整不破皮不开肚的红烧黄鱼(附处理鱼方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧黄花鱼 (内附煎鱼不破皮秘籍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香煎鲳鱼(附煎鱼不破皮的秘决)的烹饪做法,大厨教你详细做法