煎蛋角(蛋包肉)
小时候就很喜欢吃这道菜,有了孩子后,觉得按自己的口味做菜给他吃,应该不会错,发现确实如此,儿子超喜欢这个“蛋包肉”,经常做,常吃不厌。家里有小孩的,可以试试
用料
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 适量 |
肉末 | 150克 |
葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
煎蛋角(蛋包肉)的做法
买回梅头肉,像剁肉饼一样,将肉剁碎,期间加入适量盐、1根葱。
平底锅放入少许油,将剁好的猪肉倒入小火炒3-4分钟。
猪肉炒至九成熟,倒入碟子备用。
鸡蛋一个,打入碗里,用筷子搅匀。
开小火,平底锅(我用的是直径12cm的小锅,专门用来做蛋角)倒入少许油加热(防止鸡蛋粘锅),然后倒入半只鸡蛋,铺满锅底,加入适量的肉沫,煎一会,鸡蛋成型,用用较平底的金属汤匙将半边鸡蛋朝上翻过来,将肉沫包裹住,再稍微煎十几秒。
按此方法,四个鸡蛋,做成八个蛋角。
热锅,炒点葱花,倒入配好的酱油(生抽加点水)烧热,淋到鸡蛋旁边。或者直接淋上一点生抽也行。
小贴士
用了12cm的平底锅,容易成型。
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