生酮友好 初学即王者之迷迭香煎雪花和牛牛排（七成熟）

自用改良食谱。
虽然吃过无数次烤肉，这还是我正儿八经第一次煎牛排，捧着盒马的M5的雪花茫然不知所措。
于是我在下厨房海量食谱里，用两天时间学习了煎排知识，终于整理出萌新也能煎出7成熟雪花牛排的理论手法。
然后，就该实践了(⁎>ᴗ<⁎)

用料  

生酮友好 初学即王者之迷迭香煎雪花和牛牛排（七成熟）的做法  

1. 原材料全家福。
   我没有煎蛋和芦笋，毕竟是宵夜，加蛋就太过分了。
   其实深夜吃牛排本来就非常过分了哈哈哈。

2. 牛排解冻到外柔内刚的状态，压到铺厚的厨房纸巾中间，吸干两面的水分。
   研磨粉盐和黑胡椒，均匀撒在牛排两面。

3. 小火烧热煎锅，1分钟后取黄油丢锅里。

4. 端起锅子向各个方向倾斜，让黄油块儿在锅上跳舞。

5. 稍微抖落牛排上的调料粉末，开到中小火，待黄油完全融化且起泡，放入牛排开始煎。

6. 牛排兄弟也来锅上跳个舞。
   板擦一样的牛排，很快就能把黄油均匀抹满锅底，以达到均匀受热的目的。

7. 从牛排侧面观察熟度，在熟肉色过1/3前翻面继续煎。
   注意内部熟度会低于侧边。
   

8. 另一面熟肉色也过了1/3的时候，可以放迷迭香啦。

9. 迷迭香贴在牛排一面上，翻面，用牛排压着迷迭香煎出香料味。

10. 迷迭香放旁边，继续煎牛排，直至两面熟度都接近上图⬆️
    

11. 竖着夹起牛排，缓慢滚动煎熟牛排侧面封边。
    封好起锅！

12. 我在平盘上铺了油纸，不想洗盘子。
    事实证明根本不用铺，切牛排的时候，油纸一切就破，还是得洗盘子。

13. 油纸上的摆盘，总是好看不起来。
    而且总是聚不了焦…
    好嘛明显是拍摄水平问题。

14. 不好看，但好吃。

15. 方子封面上的就是第二天新煎的牛排啦。
    第二次煎排，比上次熟一些，也更适我的口。
    最后，让我们欢迎新加入的煎蛋！
    感觉离真正的王者又近了一点呢。

16. 惯例的营养成分表⬆️
    不含煎蛋数据。

17. 我看心情要不要出个煎肥牛卷、肥羊肉卷的方子。
    比起煎7分熟牛排，煎全熟微焦的肉卷可不晓得简单到哪去了。
    配上罗马生菜、0卡烤肉酱和辣椒面，又香又辣又脆又嫩还营养均衡。
    如果想要这个方子可以留言，有人想要我就会抽时间写，嗯应该会抽时间写吧，哈哈。

小贴士

萌新的你顺利升级王者了没？
然而真正的王者远不止于此，也不可能满足于此。
以后的路就我们自己开拓了，做肉的方法和口味是真的千变万化，到处都是考点。

原则上，只有雪花牛排才适合x成熟，其他牛排最好都煎全熟喔。