先煎后烤迷迭香肋眼牛排
牛排大概是最容易上手的西餐菜品了吧,但想做的火候正好也不容易。吃不了生肉的我吃牛排都是吃medium,有时候做出来要么太生,一刀下去一盘子血,要么老了,直到尝试出来这个完美的火候比例,可以轻松做出一盘火候刚刚好的medium ribeye steak。
用料
肋眼牛排 | 1磅 |
迷迭香 | 2根 |
橄榄油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
先煎后烤迷迭香肋眼牛排的做法
肋眼牛排🥩用厨房纸吸干水分,撒上盐和黑胡椒,静置20分钟。 盐和黑胡椒我都用的自己研磨的那种,比较香。
同时可以预热烤箱到400华氏度 /200摄氏度平底锅开中到大火,倒适量橄榄油,差不多一勺就够了,如果肉太瘦可以稍微多一点油。
等油热了以后下牛排,每一面煎差不多1.5-2分钟,直到两面都完成美拉德反应(其实就是差不多表面出现棕色的一层)再用夹子or筷子夹住肉,竖起来锁一下边。
锁完边后把牛排重新平放在锅里,把洗好的迷迭香铺在牛排上面(‼️不是放在油里是放在肉上面),然后拿一个勺子舀热油浇在迷迭香上,关火。把牛排放进预热好的烤箱(400F/200C),迷迭香仍然铺在肉的上面,上面再放一小块黄油(如果肉比较肥可以不放黄油),可以适当再撒一点盐和胡椒。烤5-10分钟,5分钟的时候差不多是medium rare(有血),10分钟是medium。
烤盘边上可以摆上小土豆块,Brussels,胡萝卜之类的蔬菜一起烤。
拿出来静置一会儿让肉汁收缩一下,就可以下刀叉啦!真的真的不是打广告,但是吃的时候在牛排上倒一点牛角烤肉酱真的好好吃。
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