煎土豆米饭
这碗饭出自我公公之手,八年前我第一次吃这碗饭时就被惊到了,如此好吃,土豆外面的脆和里面的软,米饭锅巴的脆,还有粒粒分明的米饭,吃了一碗终身难忘。每次想吃了就请他做,每次发图片就被很多人要食谱,今天特意跟他老人家学了一下,也拍了整个过程分享给大家。
用料
土豆 | 3个 |
大米 | 200g |
食用油 | 105g |
煎土豆米饭的做法
大米提前泡20分钟,开水下锅煮5分钟
5分钟后米原本的白色变浅了就可以
原本的清水变成淡淡的米汤
把米和米汤分离,米汤可以放在电饭锅里保温,留着喝。
土豆去皮
切成滚刀块
热锅起油,油要多一些,相当于炸土豆了
直到土豆炸成金黄色即可
把分离出的米平铺在土豆上面,淋少许水,盖上锅盖,小火焖20分钟。(想让下面的锅巴都变得焦黄可以时不时转动一下锅,让所有底部都能多受热一会)
揭盖
把底部翻上来,就是脆脆的锅巴和软软的土豆。
油油的米汤
一碗煎土豆米饭就好了,每次我都得吃两碗。
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小贴士
米饭和土豆的量都可以根据一家人的量来定。
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