焦香酥脆的炸茄夹😍

一直喜欢油炸食物 这款炸茄夹碎碎念了很久 终于尝试做了出来 外酥里嫩 饱满多汁

用料  

焦香酥脆的炸茄夹😍的做法  

1. 羊肉洗干净用破壁器搅成陷 放入碗中 加入葱花 姜末 一个鸡蛋 加入适量清水 搅拌至水分完全吸收 把虾洗净 去头 去壳 去虾线 放入破壁器搅成虾泥 加入到肉馅中 搅拌均匀 加入准备好的生抽 蚝油 盐 白胡椒粉 搅拌均匀即可

2. 碗中打散两个鸡蛋 加入110g面粉 50g水
   5g辣椒粉 （也可以根据个人口味加入其他调料使口感更加丰富）茄子洗净切片 取两片茄子 每片茄子的一面沾上少许面粉 有面粉的朝内 在两片茄子中间加上肉馅 然后轻压使肉馅与茄子贴合 再将整个茄盒裹一层薄薄面粉 把茄盒放入面糊中 让茄盒表面裹匀面糊

3. 锅中放油烧至六成热 下入茄盒 小火炸至金黄后捞出控油

4. 把锅中的油烧至八成热 下入茄盒 中大火炸至焦黄酥脆即可

小贴士

切好的茄子可以放入盐水里防止氧化变黑 馅料不局限于羊肉 可根据个人口味加入不同的肉馅 肉馅放入破壁器打碎即可 打久了会肉质松散 没有破壁器的可用刀剁成馅