少油版油煎大排

用料  

少油版油煎大排的做法  

1. 洗净大排，水里浸1小时，排掉点血水

2. 用小锤子把大排拍几下

3. 每一块大排上抹上盐，按摩几下，让盐吃进去，然后放上葱和姜，淋上料酒，腌半小时
   
   

4. 我喜欢把葱姜先干煎，这样待会就不会有水飞溅，同时把大排用厨房纸吸下水，倒入比平时炒菜稍微多点的油

5. 放入大排就开煎了，煎至2面肉凝结拿出来，怕不熟的话晾一下再煎一遍

6. 撒上胡椒粉，清清爽爽的油煎大排就大功告成了

小贴士

不用担心会老，很嫩，女儿每次都要吃几块