香酥脆底的水煎花卷
花卷是平时大家都很熟悉的一道家常经典面食,常见的有椒盐的,也有香葱火腿的,做法都是发酵好面团,上锅蒸熟,今天雨妈带给大家一道不一样的花卷,咱们不蒸不煮,直接用锅煎至,你惊奇说锅煎,能熟吗?必须的啊,这道水煎花卷第一眼看到就被它的外表吸引住了,螺旋麻花的造型,撒满黑芝麻和香葱做的点缀,金黄诱人的脆底,让人一看垂涎欲滴,忍不住想尝尝它的味道。水煎花卷,顾名思义,它的做法用的水煎,花卷不仅松软可口,底部更是焦黄香脆,别有一番风味。看着复杂,其实做起来很简单,比馒头还省事,天热不想做饭的时候,水煎一锅花卷,不用炒菜就能管饱,一人吃上半锅也不嫌多,简单方便又快手,想吃就跟我一起做吧。
用料
温水 | 60克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
牛奶 | 55克 |
中筋面粉 | 200克 |
花生油 | 少许 |
盐 | 少许 |
小葱 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
香酥脆底的水煎花卷的做法
准备一个干净的容器,倒入温水,天热的时候室温的水也可以,温水可以更快融化酵母,加速发酵。
倒入2克酵母,用筷子搅匀,酵母会冒出小泡泡,很快融化,把它静置5分钟。
5分钟后,我们倒入牛奶,一起混合搅匀。
倒入5克玉米油,混合搅匀。
倒入中筋面粉,先用筷子搅成面絮状。然后用手揉成光滑的面团,揉制过程中,如果面团硬的话,可以再加点牛奶,揉好的面团不要太硬或者太软,软硬适中就可以。
揉好的面团,用面杖擀成1厘米厚的长方形面片。
淋上花生油,用油刷刷均匀,撒上少许食盐。
把面团上下往中间折叠,叠成三层。
然后切成1指宽的面片,两只手抓住两头抻长,两手向反方向扭转成麻花形。
放入平底不粘锅里,再次发酵20分钟。
把不粘锅放入燃气灶上,开小火,沿着锅沿倒入少许花生油。
燃气用小火,把花卷煎至底部金黄。
倒入半碗水,盖上锅盖子,收干水分。
水分收干后,关火,撒上小葱碎,黑芝麻,水煎花卷就做好了。
香酥金黄的酥底,咬一口香喷喷。
看饿了吗?
小贴士
1、夏天可以直接用室温水和面,冬天建议用温水。
2、中筋面粉就是饺子粉,我们平时包饺子,蒸馒头用的。
3、不同面粉吸水性不同,液体量注意自己根据面团软硬,适当增减。
4、燃气灶煎至的时候,注意用小火。
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