潮汕蚝烙(蚵仔煎)
潮汕蚝烙,外酥里嫩,味道绝美
一定要出炉后马上开吃,口感爆赞👍
用料
生蚝🦪 | 500g |
红薯粉 | 4勺 |
葱 | 3根 |
鱼露 | 2勺 |
盐 | 0.5勺 |
鸭蛋/鸡蛋 | 3个 |
蔬菜:生菜 | 5片(可不放) |
生粉 | 2勺(洗生蚝) |
食用油 | 2勺 |
潮汕蚝烙(蚵仔煎)的做法
敲出双生蛋😄好事成双❤️
1⃣️鸡蛋打散备用(一般用鸭蛋会更香,但是来不及买了,就鸡蛋也ok)tips:生蚝清洗:倒入2勺生粉,2勺食用油,半碗水,用手多次翻拌,让生蚝的沙子跑出来,然后用清水把生蚝清洗干净。
大碗中,放入生蚝,4勺红薯粉,2勺鱼露,少许盐,葱花。翻拌均匀(此时不能再加水了,因为清洗过的生蚝沥干水后,还是会出水)
起锅烧油,倒入混合好材料的生蚝,用铲子把它铺平,倒入鸡蛋液,煎至底部金黄酥脆时,翻面煎脆另一面。出锅。
盘子底部铺上生菜放上热乎乎的蚝烙,撒点香菜,蘸酱选择➡️甜口的:选酸甜辣酱or直接蘸白砂糖;咸口的:蘸鱼露
👸我喜欢蘸酸甜辣酱,真的超好吃。
小贴士
生蚝尽量选新鲜的小生蚝,个人觉得小生蚝煎熟后口感更好,一口一个。
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