香煎蚝仔烙

用料  

香煎蚝仔烙的做法  

1. 准备：
   1鸭蛋1只放葱花2g，红薯粉45g，生粉（绿豆）20g，白胡椒粉1g，盐0.3g，鱼露2.5g，蚝油2g，用筷子搅拌均匀备用
   2生蚝1000g洗净滤水20min，备用（不可以提前加入蛋液）
   3水：鱼露为4：1稀释，白胡椒粉作为蘸料
   
   做法：
   蚝倒入蛋液拌匀，热锅，放油，铺平锅底，冒烟，离火倒入蛋蚝液，快速铺开，上火，大火转中火煎至中央金黄，移出蛋饼，锅底留油，扣入蛋饼反面，待定型，锅边煎边旋转保持受热均匀，待金黄可出锅。